קרום עוגה סרוך יכול לגרום לך להיראות כמו אופה נהדר. עם זאת, הכנת סרטים מבצק פשטידה יכולה להיות קלה מכפי שאתה חושב. עם מגע עדין ומיקום מוקפד, קרום העוגה הסרוגה יהפוך את העוגה ליצירת אמנות שגם היא טעימה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
שלב 1. קנו קרום עוגה מוכן בחנות הנוחות המקומית שלכם אם אין לכם מספיק זמן להכין את הבצק בבית
קנו קרום פשטידה בעיגולים או יריעות כדי שניתן יהיה לטחון אותם, במקום לקנות אותם כבר ארוזים בתבנית פאי נייר אלומיניום.
שלב 2. בחר להכין בבית קרום עוגה מאפס
זכור להכין פעמיים מהמתכון אם אתה מכין רק את בסיס הקרום בקוטר 30.5 ס מ.
שלב 3. מדדו את רוחב צלחת העוגה בעזרת סרט מדידה
יש לרדד את הבצק ברוחב לפחות כמו צלחת פשטידה כשחותכים את הסרט.
שלב 4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים
טוחנים את החלק הראשון עד שקוטרו 30.5 ס מ. מניחים על צלחת פשטידה וודא שהבצק עובר מעבר לקצה הקרמיקה או הכוס.
בצק שיתקרר לזמן קצר במקרר יהיה קל יותר לטחון ולחתוך לחתיכות
חלק 2 מתוך 3: חיתוך הסרט
שלב 1. מרדדים את החלק השני של הבצק למלבן
מרדדים את הבצק על נייר אפייה (נייר פרגמנט) כך שניתן להרים אותו בקלות. כוון עד שהוא מגיע לעובי של 0.5 ס מ.
- שימוש במלבן בצק במקום בעיגול יאפשר לכם להפוך את כל הסרט לארוך מספיק כדי שישתרע על פני קוטר העוגה. ניתן לחתוך את החלק העודף לאחר שזירת הסרט.
- הקפידו לאבק את נייר האפייה בקמח לפני שמרדדים את הבצק בעזרת מערוך.
שלב 2. שוטפים את סרגל הפלסטיק
ניתן להשתמש בסרגל פלסטיק כדי להפוך את הסרט ישר. מניחים סרגל במרכז הצד הקצר יותר של בצק הפאי המלבני.
שלב 3. החליטו אם אתם רוצים שהבצק ייחתך לרוחב של 2 ס"מ או 1 ס"מ
ככל שהגודל קטן יותר, כך תוכלו ליצור יותר סרטים והרשת תהיה צמודה יותר. נסה להתחיל עם סרט גדול יותר ברשת העוגה הראשונה שלך.
שלב 4. יוצרים כל 1 עד 2 ס"מ חריצים קטנים לכל רוחב בצק הפאי המלבני
השתמש בסכין קישור. המשך עד שתגיע לצד השני.
שלב 5. סובב את הסרגל ל -90 מעלות ולאחר מכן התאם את הפער הראשון
חותכים לאורך הצדדים הארוכים של הבצק ושולי הסרגל בעזרת כלי חיתוך או גלגל לבצק פשטידה.
גלגל החיתוך מבצק העוגות המחורבן ייצור סרט גלי על רשת העוגה
שלב 6. התאם שוב את הסרגל עם כל פער
חזור על שיטה זו עד שכל בצק הפאי נחתך לסרט.
שלב 7. הרם בזהירות את נייר האפייה על תבנית האפייה
מכניסים למקרר בזמן שממלאים את קרום העוגה. רצועות פשטידות שהתקררו מעט יקלו על הסריגה.
- נסו ליצור תל באמצע כשממלאים את קרום העוגה. מילוי הפשטידה יחולק באופן אחיד בזמן האפייה, וזה ימנע מהסריג במרכז לא ליפול.
- עכשיו זה זמן טוב לחמם את התנור לפי המתכון של הפשטידה.
חלק 3 מתוך 3: אריגה של רשת פשטידה
שלב 1. הסר את סרט המחבת מהמקרר
מניחים אותו ליד הפשטידה המלאה.
שלב 2. מסדרים את הסרט המתוח על הפשטידה בצורה אופקית
הניחו את הקלטות במקביל זו לזו במרחק של 0.5 עד 2 ס מ. ככל שהמרחק בין הסרטים קטן יותר, כך יהיה צורך להתאמץ יותר לטוות את הפשטידה.
חשוב מאוד לתת את המרחק המתאים בין הסרטים זה מזה. לדוגמה, אם תבחר לסדר את הסרטים צמודים זה לזה במרחק של 0.5 ס"מ, הפסים האנכיים והאופקיים חייבים להיות גם במרחק של 0.5 ס"מ זה מזה
שלב 3. עבדו צד אחד בכל פעם
מקפלים את הסרט השני עד ששולי הבצק מגיעים לצד השמאלי. לוקחים סרט נוסף ומניחים אותו לאורך (אנכי) באמצע העוגה.
שלב 4. מורחים שוב את רצועת הבצק על הרצועה באמצע
התחלת לארוג את הבצק.
שלב 5. מקפלים את הסרט השני בעזרת הרצועה המתוחה בפעם הקודמת
הפעם הלהקות פשוט יקופלו לאחור עד שיחפפו אותן על ידי הרצועות המקבילות שזה עתה נמתחו. מניחים רצועת בצק נוספת מימין לקודמת.
- וודא שכל הסרטים נמצאים במרווחים אחידים..
- פרשו את הסרט והניחו אותו שטוח.
שלב 6. חזור על שלב קיפול הסרט לשניים, הנחת סרט הבצק הנמתח אנכית מעל הפשטידה, ולאחר מכן פרש את הסרט עד שהוא מגיע לקצה הימני של הפשטידה
שלב 7. סובבו את הפשטידה 180 מעלות וחזרו על השלבים שלעיל בצד הלא ארוג
לאחר שתסיים לסרוג את הרשת, רצועת הבצק תקיף את כל החלק העליון של קצה העוגה.
שלב 8. צובטים את הבצק בנקודה שבה הקרום התחתון מתחבר לקצה המחבת בעזרת האגודל והאצבע
לחץ עליו לצורת "V" קטנה בכדי לגרום לקצוות לקמט ולחזור על כל העוגה.
שלב 9. חותכים לאורך הקצה החיצוני של צלחת העוגה בעזרת חותכן או חותך פיצה
שלב 10. מערבבים ביצה אחת עם 1 כף (15 מ"ל) חלב וקורט סוכר (לא חובה)
מברישים את פני העוגה בשטיפת ביצים. אופים לפי הוראות המתכון.
