האם חלפתם לאחרונה על מדף המזון ותהיתם מהו גולם? פופוס היא טורטיית תירס במילוי גבינה או מילוי טעים אחר ומבושלת על מחבת. את המנה הלאומית הזו מאל סלבדור מומלץ לאכול חם, אז למדו כיצד להכין אותה בעצמכם. מכינים פופוס מסורתי, מערבבים קורטידו, מגישים עם חסה ואז מנסים את הווריאציות.
רכיבים
בשביל פופוסה
- 2 כוסות מסה חרינה
- קצת מלח
- 1 1/3 כוסות מים חמים
- 1 כוס גבינה לבנה מגוררת
- שמן צמחי לטיגון
בשביל קרטידו
- 1/2 כרוב
- 1 גזר גדול, מגורד
- 1/2 בצל, פרוס דק
- 1/2 כוס חומץ תפוחים
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר חום
- 1 כפית אורגנו מיובש (רצוי מקסיקני)
- 1/2 עד 1 כפית אבקת פלפל אדום
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת פופוסים
שלב 1. מכינים את בצק הגולם
מערבבים בקערה מסה חרינה, מלח וקמח. מערבבים יחד עד לקבלת בצק מרקם דמוי עיסה. הבצק צריך להיות רך, לא גושי.
אם הוא עדיין גושי מדי לאחר הבחישה, מוסיפים כפית מים בכל פעם ומערבבים עד שהגושים חלקים. אם הוא רטוב או דביק מדי, מוסיפים בכל פעם כפית מאסה חרינה תוך ערבוב עד שהוא מסמיך ושמנת
שלב 2. הניחו לבצק לנוח
נותנים לבצק לנוח בקערה ומכסים אותו במגבת. השאירו אותו למשך 10 דקות.
שלב 3. מרדדים את הבצק לכדורים
מחלקים את הבצק ל -8 כדורים ברוחב של כ -5 ס מ.
תשמן את הידיים שלך בשמן לפני שתעשה זאת. זה ימנע מהבצק להידבק לידיים שלך
שלב 4. מלא את הגולם
לוקחים כדור בצק ולוחצים את האגודל למרכז. צריכה להיות חתיכה קלה. מניחים 1 כף (14.8 מ ל) גבינה לבנה בחריצים ומכסים בבצק. עשו זאת עם שאר הבצק בצורת הכדור.
הגבינה צריכה להיות מכוסה לגמרי בגולם. אחרת, הגבינה עלולה לצאת כשמטגנים אותה
שלב 5. יוצרים את כדור הבצק המלא לתקליטון
הגולם צריך להיות עגול ושטוח, בעובי של כ- 0.5 ס מ.
אין ללחוץ או לגלגל יותר מדי כי התוכן עלול לצאת החוצה
שלב 6. מבשלים את הגושים
מחממים מחבת או מחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים כמה כפות שמן לציפוי קל של המחבת. מוסיפים את הגושים ומבשלים 2 עד 3 דקות. לאחר מכן, הפוך אותו ומבשל עוד 2 עד 3 דקות.
Pupusas צריך להיות זהוב כשהם בשלים
שלב 7. מגישים את הגושים
מגישים את הגושים כשהם עדיין חמים. מפזרים קורדיטו וכל רוטב שאוהבים.
חלק 2 מתוך 3: הכנת קרטידו
שלב 1. הכינו את הירקות שלכם
פורסים את הכרוב, מגררים את הגזר, ופורסים את הבצל דק. שמים הכל בקערה גדולה ונותנים לזה לנוח.
שלב 2. מערבבים את שאר המרכיבים
מערבבים בקערה קטנה חומץ תפוחים, מים, מלח, סוכר חום, אורגנו ואבקת פלפל אדום. וודאו שאין גושי תבלינים או סוכר חום.
שלב 3. מערבבים את הקורטידו
יוצקים את תערובת התיבול הנוזלית על הירקות המוכנים ומערבבים היטב. וודאו שהירקות מכוסים לגמרי בתערובת.
שלב 4. מצננים
מכסים את הקורטידו ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות לפני ההגשה. עדיף להכניס אותו למקרר למשך הלילה לפני ההגשה. זה ייתן לו טעם מעט חמצמץ.
חלק 3 מתוך 3: ערבוב
שלב 1. נסה סוגים שונים של גבינה
ישנם מספר סוגי גבינות שמכינים מילוי פופוס טעים. שקול להשתמש ב: קווסו, קסקו פרסקו, מונטריי ג'ק או מוצרלה.
שקול לערבב מעט גבינה למסה חרינה לפני שאתה מערבב את הבצק. נסה להשתמש בגבינות יבשות, כגון cotija
שלב 2. הוסף מילוי נוסף
אתה לא צריך פשוט למלא את הגושים בגבינה. אם אתה רוצה להוסיף עוד מילוי, הקפד להשתמש רק מעט ולא יותר מדי. אל תעשה בעיות על ידי גלגול הגושים המלאים. נסה את המילויים הבאים:
- בשר חזיר איטי
- בוטנים מטוגנים
- חלפניו
- פרוסות פלפל
- חזיר
- עובש
- כוסברה
שלב 3. מגישים את הגושים עם סלסה אדומה או רוטב עגבניות
קרטידו הוא סלוב כרוב המוגש עם פופוסים. אפשר להגיש גם פופוסים עם סלסה. אתה יכול גם להשתמש במשהו כמו קטשופ או אנצ'ילדות לטבילת הגורים.
לטעם טוב יותר, יש לחמם את הסלסה או רוטב העגבניות לפני טבילת הגושים
שלב 4. מקשטים
הוסיפו מעט טעם וצבע נוספים לגושים עם קישוט. מפזרים מעט כל גבינה שאוהבים, או מגישים עם טריז לימון.
