מזג האוויר לא יציב. השמש הזורחת חמה במיוחד בבוקר יכולה פתאום להיות מוחלפת בעננים מעוננים שמגרדים לגשם שוטף במהלך היום. בנוסף להקשה על הכביסה לייבוש, מזג אוויר מסוג זה גם יקל עליך לחלות. אל תמהר לקחת תרופות! אם הגוף מתחיל להרגיש לא טוב, כדאי קודם כל להתגבר עליו על ידי אכילת מנת מרק חמימה ומזינה. מה עוד מלבד קערת מרק! הדרך הקלה להכין אותה והטעם הטעים שלה הופכים את המנה הזו לפופולרית מאוד בכל הגילאים. בעיקרון, המרק מחולק לשתי קבוצות, כלומר מרק צלול ומרק סמיך. למרות שקל יותר לקנות אותו במסעדה, כמובן שהכנת מרק בעצמכם תהיה חסכונית ובריאה הרבה יותר מכיוון שאיכות המרכיבים מובטחת. מעוניינים להכין אותו עבור יקיריכם?
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת מרק צלול
שלב 1. החליטו איזה סוג מרק אתם רוצים להכין
אם הכנת מרק אינה מוכרת לכם, מרק שקוף עשוי להיות האפשרות הבטוחה ביותר. מלבד היותו קל מאוד להכנה, מרק מסוג זה מציע טעם קל ונוח על הבטן. רוצים להכין קערה בריאה של מרק ירקות? או מרק עם מרק עשיר בחומרים מזינים? עשו את הבחירה שלכם לפני שאתם מתחילים לבשל!
שלב 2. הכינו את החומרים הדרושים
אין סוף לדון במרכיבים הטעימים המשולבים עם מרק צלול. אבל אם אתה עדיין מתחיל, המרכיבים הבאים שווים ניסיון:
- תפוחי אדמה, אפונה, פולי כליה וגזר הם מרכיבים בסיסיים המשמשים בדרך כלל כמלית למרקים. נסה להשתמש בסוגים אחרים של ירקות כמו סלרי קצוץ, עגבניות ותירס כדי לשפר את הטעם והניחוח של המרק שלך.
- השתמש בצל קצוץ כדי להפוך את המרק שלך לטעים יותר. לפני הוספה למרק, מטגנים את הבצל והשום תוך ערבוב עד שהארומה יוצאת והצבע הופך לחום. זה ישפר את הארומה והטעם של המרק שלך. בינתיים, שאלוט מטוגן ובצל קפיץ מתאימים לפיזור כשהמרק מבושל.
- אטריות משתלבות היטב עם כל מיני מנות מרק. בנוסף להוספת טעם ומרקם למרק, אטריות משמשות כמקור לפחמימות שהופכות את המרק שלכם למזין וממלא יותר.
- אם אתה רוצה להוסיף בשר למרק, וודא שהבשר מבושל היטב וחתוך לחתיכות קטנות. הקפד גם לבחור את סוג הבשר המתאים למרק שלך.
- אם משתמשים בשעועית, הקפידו קודם כל להשרות אותם במים עד שהם מתרככים במרקם. אגוזים כוללים מרכיבים שלוקח זמן רב להבשיל ולהתרכך. השרייתו תחילה תקל על הבישול בעת הבישול.
שלב 3. מכינים את המרק
ישנן דרכים רבות בהן תוכלו לנסות לייצר מרק טעים. אחת מה שנהוג לעשות היא להרתיח עצמות של בעלי חיים למשך הלילה. באמצעות תהליך זה המינרלים הכלולים בעצמות יתפרקו ונספגים במרק. אין דבר יותר בריא מאשר מרק חם וצפוף לחומרים מזינים, נכון? לרוב מכינים מרק עופות ועוף בקר. אבל אתה יכול גם להשתמש בעצמות דגים, כבש, חזיר או אפילו צדפות שרימפס כדי ליצור גרסה טעימה לא פחות של המרק!
- אתה צמחוני? אל דאגה, אתה עדיין יכול להכין מרק טעים בעזרת ירקות קצוצים; שמים את הירקות הקצוצים בסיר מים קרים, מבשלים על אש נמוכה עם התבלינים עד לטעמי הירקות והרוטב רותח. וואלה! סיר של מרק ירקות טעים לא פחות מוכן לאכילה.
- לדברי כמה תזונאים, עצמות בעלי חיים יש להרתיח במשך 12-48 שעות על אש נמוכה כדי לייצר את המרק האיכותי ביותר. תהליך זה מסוגל לכאורה "לפרק את העצמות, לשחרר את כל החומרים המזינים ולהפוך את הקולגן, הג'לטין והגלוקוזאמין הכלולים בהן לעיכול קל יותר על ידי הגוף".
- בנוסף לעצמות, ניתן להשתמש בזנב שור גם לייצור מרק.
- אם אין לך אספקת עצמות בבית, אתה יכול לקנות אותו בשוק המסורתי או בסופר הקרוב. כמה דוכני בשר אפילו מוכרים במכוון עצמות בנפרד לייצור מרק.
- לא רוצה לטרוח? אתה יכול לדלג על תהליך זה ולקנות מרק מיידי הנמכר בשוק או בסופרמרקט הקרוב ביותר.
שלב 4. מתבלים את המרק בתבלינים לפי הטעם
ישנן דרכים רבות לתבל מרק, אך הפשוטה ביותר היא להוסיף מלח, פלפל, שום, ומעט סלרי קצוץ. אם תרצה, תוכל להוסיף תבלינים אחרים כגון אבקת אגוז מוסקט ובצל מטוגן קצוץ.
נסה להוסיף למרק רגל עוף או שתיים. חלק מהאנשים נרתעים מאכילת רגלי עוף מסיבות שונות. אבל האמן לי, כפות רגליים העשירות בג'לטין יהפכו את המרק שלך למרוכז, ריחני ומלוח יותר. אם אתה לא נעים לאכול או להגיש אותו, אתה יכול להניח את כפות רגלי העוף בצד כאשר המרק מבושל
שלב 5. מוסיפים מרכיבי מלית אחרים לאחר שהמרק מבושל מספיק
מסירים את העצמות, ואז מכניסים למרק מגוון ירקות אהובים שחתכתם בעבר לחתיכות קטנות. חיתוך ירקות לחתיכות קטנות גורם לירקות להתבשל מהר ורך יותר, מה שהופך אותם לקלים יותר לאנשים בכל הגילאים. הזן לפי הסדר מהגדול לקטן (לדוגמה, הוסף תחילה תפוחי אדמה ובשר, ואחריו אפונה ותירס). בצעו את התהליך כך שניתן יהיה לבשל את כל מרכיבי המרק בצורה מושלמת.
שלב 6. מרתיחים את המרק ואת תוכנו בסיר מכוסה כחצי שעה או עד שהירקות רכים והבשר מבושל
מדי פעם מערבבים וטועמים מהמרק שלכם. אם עדיין טעמו תפל או חסר תיבול, הוסיפו מלח ופלפל עד שהטעם יהיה לטעמכם.
שלב 7. מגישים את המרק הביתי שלך בקערת הגשה
למרות שזה קצת לא נוח כי אתה צריך להרתיח את המרק בן לילה, תאמין לי, כל העבודה הקשה שלך תשתלם כשקערת מרק חם, טעים ובריא תוגש מולך בהצלחה!
שלב 8. אחסן את שאריות המרק במקפיא
מרק מרק שקוף יישאר במצב טוב גם אם שומרים אותו כמה ימים במקפיא. מתאים לאלו מכם שאין להם זמן לעדכן את תפריט האוכל כל יום, נכון?
שיטה 2 מתוך 2: הכנת מרק סמיך
שלב 1. החליטו איזה סוג מרק אתם רוצים להכין
מרק פירה העשוי מירקות פירה שונים הוא סוג של מרק סמיך שמכינים בדרך כלל. לעתים קרובות, מרקים עבים נבדלים על ידי חומר העיבוי (כגון שמנת או חלב) והמילוי. אם אתם לא מנוסים בהכנת מרק סמיך, נסו להתחיל עם פירה, פשוט וקל להכנה. מעדיפים את המרקם והטעם של מרק שמנת? למרות שזה קצת יותר מסובך, אפשר להכין בבית גם קערת מרק שמנת חמים וטעים!
בעיקרון, מרכיבי המלית למרק סמיך משתנים מאוד. אך זכור, לא כל המרכיבים מתאימים לשילוב עם סוג המרק הסמיך שבחרת. אם אינך בטוח איזה שילוב יעבוד, אל תדאג. כיום, תוכלו למצוא מאות מתכוני מרק באינטרנט. מתכון אחד שהוכיח את עדינותו הוא מרק שמנת פטריות
שלב 2. מרסק את המרכיבים שיהוו את הבסיס למרק הפירה שלך
ירקות מחית הם הבסיס הנפוץ ביותר למרקים מחית; מרתיחים את הירקות האהובים עליכם עד שהם רכים, מכניסים אותם למעבד מזון או לבלנדר ומעבדים עד למרקם דמוי דבק. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים אליהם את רסק הירקות, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- למרות שכמות הירקות המשמשת תהיה תלויה בכמות הסמיכה של המרק, נסה להוסיף 600 גרם ירקות לליטר מים. זהו המדד הנפוץ ביותר להכנת מרק פירה בעל עקביות בינונית.
- בנוסף לירקות, אפשר להכין גם מרקי פירה על בסיס בשר על ידי מעיכה או קיצוץ של בשר מבושל. בהשוואה לירקות, לבשר יש טעם וארומה חדים יותר, ותורם מרקם ייחודי למחית המרק שלך.
- אין לכם מעבד מזון או בלנדר? אל תדאג, אתה עדיין יכול להכין מרק סמיך על ידי הסתמכות על חומרי עיבוי כגון חלב או שמנת. הוסף ציר בשר או ירקות כדי לשפר את הטעם והמרקם של המרק שלך. ירקות מסוימים, כגון פטריות ותירס, טעימים כמלית למרקים שמנת מבלי שיהיה צריך לרסק קודם.
שלב 3. הוסף למרק שלך את הירקות והתבלינים האהובים עליך
זה אותו הדבר כשמכינים מרק צלול, מכניסים תחילה את המלית הגדולה כך שניתן יהיה לבשל את כל מרכיבי המלית באופן אחיד. תבלינים כמו בצל ושום משתלבים היטב עם מרקים עבים.
שלב 4. הוסף חומר עיבוי
כאן עליך להחליט באיזה מעבה אתה רוצה להשתמש, והחלטתך תשפיע רבות על מרקם וטעם המרק. כמה דוגמאות למעבים ששווה לנסות:
- רוקס. רוקס הוא תערובת של קמח ושומן (כגון חמאה) המשמשים לעיבוי מרקים שונים. איך לעשות את זה מאוד קל; מבשלים את הקמח והחמאה במחבת או בטפלון על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהחמאה נמסה ומתערבבת היטב עם הקמח. הקפד לבשל את הרוקס עד שהקמח הופך מעט חום, מה שמעיד על כך שהקמח מוכן. הוספת רוקס למרק היא הדרך הטובה ביותר לאלו מכם שלא רוצים לאכול שמנת או חלב. אם אתה באמת לא יכול לאכול מוצרי חלב, החלף חמאה בשמן בישול.
- תפוחי אדמה גולמיים מגוררים. מגררים בעזרת פומפייה את תפוחי האדמה ישירות למחבת. מערבבים היטב במשך 5-10 דקות או עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
- שמנת (או חלב. קרם הוא המרכיב העיקרי להכנת מרק שמנת. כדי למנוע גושים, מחממים את השמנת או החלב במיקרוגל. הוסף 125 מ"ל שמנת או 250 מ"ל חלב לליטר מרק רגע לפני צריכת המרק.
- חלמון. עבור 1 ליטר מרק מוסיפים כ -4 חלמונים. מקציפים ביצים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים 1-2 כפות. טובלים את המרק בתערובת הביצים, וטורפים שוב היטב לפני ששופכים אותו לסיר המרק. עליך לבצע את התהליך הזה מכיוון שהביצים יהיו מבושלות וגשושיות אם תכניס אותן ישירות למרק שמתבשל.
- קמח. אפשרות זו מושלמת למרקים על בסיס בשר. מוסיפים כמה כפות. מקמחים לתבשיל הבקר שלכם ותוך זמן קצר המרקם יסמיך.
שלב 5. מרתיחים את המרק כמה שעות על אש נמוכה
מדי פעם מערבבים וטועמים מהמרק כדי לוודא שהוא מוצא חן בעיניכם. אם עדיין טעמו תפל או חסר תיבול, הוסיפו מעט מלח ופלפל. לחיזוק הטעם והניחוח של המרק אפשר להוסיף גם סלרי קצוץ או בצל מטוגן.
שלב 6. לייפות את מראה המרק שלך
למרות שזה נקרא מרק ביתי, הוספת קישוט תעלה את המרק שלך לרמה של מסעדה! הוסיפו קישוטים שלא רק משפרים את מראה המרק, אלא גם הופכים אותו לטעים עוד יותר. להלן כמה דוגמאות לקישוטים ששווה לנסות!
- פרוסות לחם או טורטיות. אכלו את הלחם עם המרק כשהלחם ספג את המרק והתרכך במרקמו. טעים מאוד!
- זילוף של בשר חזיר מיובש קצוץ יעשיר את המרקם והטעם של המרק שלכם.
- גבינת צ'דר או פרמזן מגוררת נהדרת לפזר מעל מרקים שמנת. בנוסף לייפות המראה, גבינה מגוררת תתרום גם היא טעם מלוח טעים מאוד.
- ירקות קצוצים. גם אם המרק שלך כבר מכיל מגוון ירקות, אין שום רע בהוספת ירקות טריים קצוצים על פני המרק.
שלב 7. מגישים את המרק הביתי שלך בקערת הגשה
למרק הצלול יש טעם קליל וביתי, אך המרק הסמיך מספק טעם אלגנטי ויוקרתי כמו מנה בסגנון מסעדה. אם אתם מעוניינים להכין מרק שמנת, הוסיפו את השמנת ממש לפני צריכת המרק. מרקים עם מרקים עבים (במיוחד אלה עם שמנת) נוטים להתיישן מהר יותר ממרקים שקופים. אם אתה לא רוצה לאכול אותו מיד, אחסן את המרק שלא סמיך במקפיא. מוסיפים את חומר העיבוי רגע לפני שהמרק נצרך.
טיפים
- מכינים מנת מרק גדולה להגשה במשך שבוע. שלב זה הרבה יותר פרקטי מאשר להכין מרק חדש מדי יום. בעיקרון, מרקים שקופים או כאלה שאינם מכילים שמנת יכולים להימשך חודשים אם הם נשמרים במקפיא. מחממים את המרק ממש לפני ההגשה.
- בישול הוא אומנות. אם הניסיון הראשון שלך לא יהיה טעים במיוחד, אל תתייאש. שימו לב היטב מה חסר בניסיון הראשון. אולי למרק שלך חסר מלח? או שהקמח שהוא המרכיב הבסיסי של הרוקס לא בושל עד שהוא מבושל? למד מטעויות והכן מרק טעים יותר בפעם הבאה!
- אתה מוזמן לבקר את הבישול שלך. מדי פעם, טועמים את המרק שאתם מבשלים. אל תהיה מרוצה מהטעם והמרקם! המשיכו לשאול, האם הטעם המלוח מתאים בדיוק? מה עם הטעם המלוח? האם צריך להוסיף עוד פטרוזיליה כדי להריח טרי יותר? זה יקל עליכם בעת הכנת מרק בפעם הבאה.
- למרות שאין מנה הגשה מוחלטת כי זה באמת תלוי בעובי המרק שלך, מנת ההגשה המומלצת לאדם אחד היא בסביבות 350 מ"ל.
- ישנם אלפי מתכוני מרקים הזמינים באינטרנט. עיין במתכונים כדי למצוא וריאציות חדשות וייחודיות להוסיף למרקים שלך!
