השם פולבורונס מקורו ב"פולבו "הספרדי, המתורגם ל"אבקה". העוגיות הקטנות האלה מצופות חמאה באבקת סוכר הובאו על ידי מהגרים מספרד והפכו למועדפות במקסיקו מאז. מנה זו ידועה באמריקה בשם "עוגת חתונה מקסיקנית", אם כי היא מכינה מדי יום בחנויות קונדיטוריה מקסיקניות רבות.
רכיבים
ל כ -30 נתחי מאפה
- 1/2 כוס אגוזי פקאן, כתושים
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות של קמח
- מעט מלח כשר
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- חמאת מקל אחת ללא מלח, מקוררת וחתוכה לחתיכות
- 1/2 כוס שומן צמחי
- 1 ביצה, טרופה קלות
- אבקת סוכר לפיזור
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת הבצק
הקפידו לא להפעיל לחץ רב מדי על הבצק בעזרת הידיים. יהיה עליך לשמור את נתחי החמאה הקטנים ושומן צמחי ללא פגע בבצק. כך העוגיות יהיו חמאתיות ופריכות.
שלב 1. שמים את הפקאנים במעבד מזון מצויד בסכין פלדה לקצוץ אותם
לאחר מכן מוסיפים אליו אבקת סוכר וממשיכים לערבב עד שכל הפקאנים חלקים אך לא רכים מדי.
שלב 2. מערבבים ביצים, מלח וסודה לשתייה בקערה גדולה בעזרת מרית פלסטיק או כף עץ
שלב 3. מוסיפים את נתחי החמאה לתערובת הקמח
שלב 4. מוסיפים שומן צמחי, כף אחת בכל פעם, עד להמסה מלאה בתערובת
שלב 5. מערבבים את תערובת הקמח בידיים נקיות כדי לערבב את החמאה והשומן הצמחי עם החומרים היבשים
שלב 6. ממשיכים לערבב את החמאה והשומן הצמחי עד שהבצק מזכיר פירורי לחם גסים
שלב 7. מוסיפים לתערובת את הפקאנים והסוכר ואז מערבבים היטב בידיים
שלב 8. מוסיפים את הביצים, מערבבים אותן לתערובת בידיים
ללוש את הבצק עד שהוא רך מספיק כדי לגלגל לכדורים. אבל אל תהיה רך מדי.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת ואפיית עוגיות
שוב, אל תעשה את הבצק רך מדי אז אל תחמם אותו בידיים. אם הבצק מתחמם מדי, העוגיות לא ישמרו על צורתן ויתפוררו בתנור. במידת הצורך מצננים את הבצק במשך 15 דקות במקרר לפני יצירת כדורים. לחלופין, אתה יכול בעזרת כף בצק לגרוף את כדורי הבצק על תבנית האפייה.
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות לפני האפייה, ומרפדים נייר אפייה על תבנית האפייה
שלב 2. קוצצים מעט בצק עוגיות בידיים ויוצרים כדורים ברוחבם כ -4 ס"מ
שוב, הקפד לא לסחוט את הבצק שלך.
שלב 3. מניחים את כדורי הבצק על תבנית האפייה
מוסיפים כדורי בצק נוספים ומשאירים כ -2.5 ס מ בין כל בצק עוגיות.
שלב 4. אופים את העוגה במשך 7 דקות ולאחר מכן הופכים את תבנית האפייה 90 מעלות בתנור כך שהעוגה תהיה שחומה אחידה
שלב 5. ממשיכים לאפות עוד 7 דקות או עד שהוא מזהיב
שלב 6. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר על השיש במשך 2 דקות
שלב 7. מניחים את נייר האפייה מתחת למדף הצינון
זה נועד לעזור לך להכיל את עודפי הסוכר המעודן. {largeimage | הכנת פולבורונס המקסיקני שלב 16.jpg}}
שלב 8. בעזרת מרית מוציאים את העוגה מנייר האפייה ומעבירים לרשת קירור
שלב 9. שמים את אבקת הסוכר במסננת
שלב 10. מפזרים את העוגיות באבקת סוכר על ידי טפיחת המסננת והעברתה מעל פני העוגה, כך שאבקת הסוכר תעבור דרך המסננת ותגיע אל פני העוגיות
