אם אי פעם אכלת מנה שמשתמשת בירקות פרוסים ועמילניים, היא שמנת ויש לה חור באמצע, כנראה אכלת שורש לוטוס. אוכל זה מאוד תכליתי בגלל המרקם הפריך שלו, גם אם הוא מבושל, מטוגן או מוקפץ. אפשר לעשות הרבה דברים עם שורש לוטוס, בין אם מדובר בתוספת, מנה עיקרית או מרק גדול. נסה כמה מהמתכונים שלהלן בפעם הבאה שאתה קונה שורש לוטוס ממרכז קניות כדי להרשים את חבריך ומשפחתך בבית.
שלב
שיטה 1 מתוך 8: מרתיחים שורש לוטוס במי חומץ כמלווה לסלט
שלב 1. שורש הלוטוס מוסיף מרקם פריך אך עדין לסלט האהוב עליך
ממלאים סיר במים, ואז מוסיפים 15 מ ל של חומץ לבן כדי ששורש הלוטוס לא יישרף, ואז מרתיחים את החומרים במשך דקה אחת.
- קוצצים כמה ירקות אסייתיים ותפוזים מנדרינים ומפזרים מעל את המיסו.
- סיימו את הכנת הסלט על ידי הוספת שורש לוטוס פרוס.
שיטה 2 מתוך 8: יוצרים תוספת משורש הלוטוס להגשה עם אורז ורוטב סויה
שלב 1. הפוך את שורש הלוטוס לתוספת עם המתכון המלוח הזה
פורסים את שורש הלוטוס ואז מרתיחים אותו בסיר מים מעורבב עם 15 מ ל חומץ לבן למשך דקה אחת.
- קח קערה קטנה, ולאחר מכן ערבב 250 מ"ל רוטב סויה, 15 מ"ל חומץ אורז, 15 מ"ל שמן שומשום ו -15 גרם שומשום.
- מוסיפים לתערובת שורש לוטוס מבושל פרוס ואז מגישים על צלחת אורז.
שיטה 3 מתוך 8: מטגנים את שורש הלוטוס ומשתמשים בו כמטגנים מוקפצים
שלב 1. המרקם הפריך של שורש הלוטוס מתאים לטיגון
פורסים את שורש הלוטוס ושוטפים אותו במים קרים, ואז משרים אותו בקערת מים שאליה הוסף מעט חומץ לבן למניעת שינוי צבע.
- קח קערה קטנה, ולאחר מכן ערבב 30 מ"ל יין אורז, 15 מ"ל רוטב סויה, 15 מ"ל רוטב דגים ו -15 מ"ל רוטב צדפות.
- קח מחבת גדולה, ולאחר מכן הוסף את הירקות לבחירתך (אפונה טרייה ומקלות סלרי עובדים מצוין) יחד עם שורש הלוטוס הפרוס.
- יוצקים פנימה את תערובת הרוטב ומטגנים את החומרים במשך 20 שניות על אש בינונית-נמוכה.
שיטה 4 מתוך 8: מערבבים שורש לוטוס לתוך מרק המיסו לקבלת מרקם נוסף
שלב 1. שורש הלוטוס יספוג את טעם המרק, ויהפוך אותו לטעים עוד יותר
קולפים ופורסים את שורשי הלוטוס, ואז שוטפים במים קרים ומשרים בקערת מים שעורבב במעט חומץ.
- מניחים 8.5 גרם אבקת דאשי, 1,000 מ"ל מים, 45 מ"ל רסק מיסו, 1 שקית טופו, 2 בצל ירוק ושורש לוטוס בסיר גדול.
- מרתיחים את המרק על אש בינונית במשך 15 עד 20 דקות או עד שפרוסות שורש הלוטוס כהות ורכות.
- מגישים את המרק כשהוא עדיין חם.
שיטה 5 מתוך 8: מטגנים שורש לוטוס לטבול ברוטב צ'אטני
שלב 1. השתמשו בפרוסות הלוטוס אקאט כמטבל טעים ברוטב
פורסים את שורש הלוטוס ושוטפים במים קרים, ואז מלטפים עד להצטננות כדי להסיר עודפי מים.
- קח קערה גדולה, ולאחר מכן ערבב 200 גרם קמח אורז, 8.5 גרם אבקת צ'ילי, 2 גרם זרעי עגאין טחונים ו -4 גרם זרעי כמון קלויים.
- מחממים את השמן לעומק של 13 ס"מ במחבת גדולה עד שהוא מגיע ל -180 מעלות צלזיוס.
- טובלים את שורש הלוטוס הפרוס בתערובת הקמח, ואז מניחים אותו לאט בתבנית. מטגנים כל צד 3 עד 4 דקות או עד שהוא מזהיב. בעזרת כף מחוררת מסירים את שורש הלוטוס ומרוקנים אותו על מגבות נייר.
- טובלים שורש לוטוס מטוגן ברוטב צ'אטני תוצרת בית.
שיטה 6 מתוך 8: ממלאים את שורש הלוטוס באורז דביק וסוכר ליצירת מנה מתוקה ומלוחה
שלב 1. במקום לחתוך את שורש הלוטוס, אתה יכול להשאיר אותו שלם למתכון הזה
חותכים קטע של 2.5 ס מ בקצה שורש הלוטוס ושומרים אותו לשימוש מאוחר יותר.
- משרים 80 גרם אורז דביק במים במשך שעתיים, ואז מסננים.
- ממלאים את החורים בשורש הלוטוס באורז, ואז מכסים בפרוסות נוספות של שורש לוטוס על גבי בעזרת 4 קיסמים.
- ממלאים סיר במים ומוסיפים 100 גרם סוכר חום, ואז מוסיפים לאט לאט שורש לוטוס לסיר.
- מרתיחים שורש לוטוס על אש נמוכה במשך 20 דקות, ואז הופכים אותו ומחממים עוד 4 שעות.
- מוציאים את שורש הלוטוס מהסיר ופורסים אותו לפני ההגשה כמנה ראשונה לאורחים.
שיטה 7 מתוך 8: מערבבים שורש לוטוס עבה ומגישים כתוספת
שלב 1. המנה המתוקה והמלוחה הזו תדביק את האורחים שלך
פורסים דק שורש לוטוס ולאחר מכן משרים במים קרים למשך 30 דקות. לאחר מכן, מרתיחים את שורש הלוטוס במים ומעט חומץ במשך 5 דקות.
- מחממים שמן צמחי במחבת, ואז מוסיפים את שורש הלוטוס הפרוס תוך ערבוב במשך כמה דקות.
- שמים בסיר 550 מ"ל מים, 60 מ"ל רוטב סויה ו -2 שיני שום קצוצות, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומרתיחים 40 דקות.
- יוצקים 180 מ"ל של סירופ אורז לסיר, ואז מכסים שוב ומחממים במשך 20 דקות.
- מנמיכים את האש לבינונית, ואז מערבבים את פרוסות שורש הלוטוס בסיר עד שהם מנצנצים או כעשר דקות.
- מגישים שורש לוטוס עבה מוקפץ עם אורז וזילוף שומשום.
שיטה 8 מתוך 8: מגררים את שורש הלוטוס להכנת מיני עוגות
שלב 1. העוגה העמילנית של שורש הלוטוס טעימה כמו תערובת של עוגות אורז ופנקייק
מקלפים את שורש הלוטוס ואז טוחנים אותו במגרדת גבינה עד לקבלת 130 גרם שורש לוטוס מגורד.
- מערבבים 55 גרם עמילן תפוחי אדמה או תירס ומוסיפים קורט מלח. ממשיכים לערבב עד שהתערובת יוצרת בצק דביק למדי.
- מוסיפים 55 גרם בצל ירוק פרוס ו -130 גרם עלי כוסברה קצוצים.
- מחלקים את הבצק ל -8 עד 10 מנות ולאחר מכן מחממים 15 מ"ל שמן שומשום במחבת.
- מבשלים כל צד של העוגה על אש בינונית-נמוכה עד שהחלק החיצוני ירוק בהיר (כ -5 דקות).
- מגישים מיני עוגות עם רוטב חריף מתוק או רוטב צ'ילי כשהם עדיין חמימים.
