תבנית הגריל תספק חוויה דומה לצלייה במנגל. מחבת זו שימושית מאוד במיוחד לאלה מכם שגרים בדירות. אולם השימוש במחבת גריל זו שונה מבישול באמצעות מחבת רגילה. יש כמה דברים שאתה צריך כדי שהאוכל יתבשל כמו שצריך ויש לו קווים חרוכים וטעם דמוי ברביקיו. על ידי הכנת הווק והאוכל שלך, נקיטת הצעדים לצלייה נכונה של האוכל שלך, תיבול נכון של האוכל ואחסון המחבת שלך, תוכל להפיק את המרב מתבנית הגריל שלך.
שלב
חלק 1 מתוך 4: בחירת תבנית צלייה
שלב 1. בחרו תבנית עם קווים קמורים הבולטים די גבוה
באופן כללי, מחבת עם שורות גבוהות היא בחירה טובה יותר מאשר פלטה משופעת. ככל שהקווים בולטים יותר, כך קווי הצריבה יהיו טובים יותר. כמו כן, ככל שהקו גדול יותר, כך האוכל שלך ייראה למנגל. חפשו תבנית צלייה שאורכה עולה על 0.5 סנטימטר.
שלב 2. בחרו מחבת מברזל יצוק
מחבתות מברזל יצוק נוטות לשמור יותר חום מאשר מחבתות בעלות משטח דביק. גם מחבתות מברזל יצוק נוטות להיראות יותר כמו גריל מאשר מחבת טפלון. כמו כן, מחבת מברזל יצוק תבשל אוכל טוב יותר.
- למרות שקל יותר לניקוי, מחבתות ללא מקל אינן מבשלות מזון באותו אופן שמבצעת מחבת מברזל יצוק.
- אל תשתמש במחבת ברזל יצוק אם מחזיק הכיריים שלך עשוי קרמיקה.
שלב 3. בחר תבנית גריל מלבנית
אפשר גם להשתמש בתבנית עגולה, אך לתבנית עגולה יש משטח צר יותר מאשר תבנית מלבנית. עם מחבת מלבנית, יהיה לכם יותר מקום לבשל את הבשרים והירקות האהובים עליכם.
שלב 4. חפשו מחבת עם קווים יציבים אם אתם רוצים תוצאה טובה של הצלייה
כמה תבניות צלייה נמכרות עם מכבשים עם פסים דומים. אתה יכול להשתמש בלחיצה זו כדי ללחוץ על האוכל ולתת לו את הקווים הגריליים דמויי הגריל. מזון עדיין יקבל קווים חרוכים גם בלי העיתונות, אך יתכן שהתוצאות לא יהיו ברורות ואפילו כמו השורות מהעיתונות.
שלב 5. קנה תבנית עם מכסה אם אתה רוצה שהאוכל יטעם כמו ברביקיו
כאשר מבשלים עם גריל ברביקיו, הגריל בדרך כלל סגור כדי לשמור על החום, העשן והניחוח של האוכל. כיסוי תבנית הצלייה ייצור אפקט דומה.
חלק 2 מתוך 4: הכנת המחבת והמזון
שלב 1. שוטפים ומייבשים את התבנית
לפני השימוש באפייה יש לשטוף את התבנית במים חמים. המים החמים ישטפו כל אבק שהצטבר על פני השטח בזמן שהמחבת מאוחסנת. לאחר השטיפה מייבשים את התבנית במטלית נקייה.
שלב 2. חותכים את האוכל לרצועות דקות
כדי להפוך את חווית הצלייה הזו לדומה למנגל מבלי לשרוף את האוכל, פורסים את האוכל לפרוסות דקות. כך האוכל יקבל קווים חרוכים וטעם מעושן, אך הוא לא יישרף מבחוץ מאפייה יתרה. חלק מהמאכלים שניתן לצלות במחבת הם:
- המבורגרים, פרוסות עוף או סטייקים דקים.
- בייקון וביצים.
- ירקות פרוסים כגון קישואים, תפוחי אדמה, גזר, פלפלים או בצל.
שלב 3. מרחו שמן על המזון
לפני שמניחים מזון על התבנית, מרחו בזהירות שמן על המזון. על ידי מריחת שמן על המזון - לא המחבת - האוכל לא יידבק והשמן לא יישרף לשווא על התבנית.
- השתמש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה, כגון שמן בוטנים, שמן קנולה, שמן אבוקדו או שמן סויה. אין להשתמש בשמן זית בעל נקודת עשן נמוכה.
- אין למרוח שמן על פני המחבת כיוון שהשמן יישרף.
חלק 3 מתוך 4: אפיית מזון
שלב 1. מחממים את המחבת על אש בינונית עד גבוהה
תנו למחבת להתחמם במשך חמש דקות לפחות. על ידי חימום מראש, כל פני המחבת יהיו בעלי אותו חום. כך האוכל יבושל באופן שווה. בנוסף, חימום זה ייצור קו חריכה נחמד.
שלב 2. שמים את האוכל בתבנית
לאחר שהמחבת מחוממת זמן מה, מניחים עליה בזהירות את האוכל. עשו זאת בעזרת מלקחיים או כלי צלייה אחר. השאירו כ- 1 ס מ בין פריטים גדולים (כגון עוף או סטייק). מניחים את האוכל על קווי המחבת כך שתקבלו חרוכה בסגנון ברביקיו.
שלב 3. סוגרים את התבנית
למרות שלמעט לעתים אין מכסה למחבת, מכסים את התבנית במשהו כדי להאיץ את תהליך הצלייה. כיסוי המחבת גם יגדיל את עשן/הטעם הלוהט. מניחים בזהירות את המכסה על המחבת או השתמש בקערת ברזל יצוק הפוך מעל תבנית הצלייה.
שלב 4. הניחו לאוכל לשבת כדקה
לאחר שהמזון מונח על התבנית, אין להפוך אותו או להחליק אותו כדקה. השארת זאת תיצור קווים חרוכים ותגרום לאוכל להיראות יותר כמו ברביקיו.
שלב 5. סובב או החלק את האוכל לאחר דקה או שתיים במידת הצורך
אם אתה חושב שהאוכל חרוך או אפוי לא אחיד, השתמש במלקחיים כדי להפוך אותו מעט. ייתכן שיהיה עליך להתנסות בכדי לקבוע באיזו תדירות יש להחליף מזון, בהתאם לסוג האוכל הנאפה, סוג התבנית או הכיריים.
זכור, סיבוב המזון יגרום לקו החריכה להיראות מעוין במקום ישר
שלב 6. להפוך את האוכל
לאחר שהאוכל הופך ונאפה מספר דקות נוספות, כעת הופכים אותו. עליכם להפוך אותו כך שהאוכל יתבשל באופן אחיד. הפיכת המזון תסייע גם במניעת שריפתו.
- אם אתם מבשלים סטייק בעובי 1 סנטימטר, טגנו אותו במשך 3-5 דקות בצד אחד לפני שאתם מעבירים או הופכים אותו.
- אם אתם מבשלים עוף בעובי 2 סנטימטר, טגנו אותו במשך 5-10 דקות מכל צד.
- צולים את החזיר במשך 6-7 דקות בצד אחד לפני שהופכים אותו.
- הופכים את בשר ההמבורגר לאחר 3 דקות.
- מבשלים את הברטרוסט במשך 5 דקות לפני שהופכים אותו.
- הניחו לסרטנים לשבת 2-3 דקות לפני שאתם הופכים אותם.
- אופים את הירקות 3-4 דקות בצד אחד לפני שהופכים אותם.
- אם האוכל שרוף מדי, הפכו אותו מיד. אם עדיין צריך לצלות אותו, מנמיכים את החום על הכיריים.
שלב 7. בדוק את טמפרטורת המזון
אם אתה מבשל בשר, בדוק את הטמפרטורה לפני שתוציא את הבשר מהתבנית. כך תוכלו להבטיח כי החלק הפנימי של הבשר הגיע לטמפרטורה מינימלית בטוחה לצריכה. אם אתה לא בודק עם מדחום, אתה יכול רק לנחש אם הבשר מבושל ובטוח לאכילה.
- יש לבשל צדפות עד 63 מעלות צלזיוס.
- עוף צריך להיות מבושל עד 74 מעלות צלזיוס.
- בקר, חזיר, עגל ועז צריך להיות מבושל עד 63 ° C.
- בקר טחון צריך להיות מבושל עד 71 מעלות צלזיוס.
חלק 4 מתוך 4: ניקוי ואחסון המחבת
שלב 1. נקו את תבנית הצלייה במים חמים
לאחר שהתבנית התקררה שוטפים אותה היטב במים חמים. לאחר מכן קחו סמרטוט נקי, השרו אותו במים חמים, ונגבו את המחבת בזהירות. נקו את החריצים בין השורות. כדי לנקות אותו היטב, השתמש באצבע, עטוף את האצבע במטלית ואז טאטא אותה לאורך התלם. שטפו את הסמרטוט אם הוא מתלכלך והמשיכו לשטוף את התבנית עד שהיא נקייה לחלוטין.
לאחר ניקוי תבנית הצלייה יש לייבש אותה בעזרת מטלית. לאפשר לו להתייבש לבד ללא ניגוב יוביל לחלודה
שלב 2. משמנים מחבת מברזל יצוק
לפני אחסון תבנית הצלייה, מורחים מעט שמן צמחי על פניו בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, הניחו את המחבת באמצע רשת התנור והפכו את התנור ל -190 ° C. אופים את התבנית במשך שעה, ולאחר מכן כבו את התנור והניחו לתבנית להתקרר.
השמנת התבנית לאחר כל שימוש תגדיל את יעילות הבישול ותאריך את חיי המחבת
שלב 3. אחסן את התבנית במקום יבש
כאשר אתה רוצה לאחסן מחבת מברזל יצוק, ודא שהמקום יבש. אם אתה שם אותו במקום לח - כמו באזור אחסון חיצוני - הווק מסכן חלודה. לכן, אחסן את התבנית במטבח או במקום קריר ויבש אחר.
