בישול הפסטה המושלמת היא מיומנות חיונית במטבח. אם הספגטי שלך נדבק, אתה עושה טעות קטנה, כמו שטיפת פסטה או שימוש במעט מדי מים. ספגטי טוב הוא הכל הזמן, מרגע שבוחשים אותו ועד לרגע בו מערבבים אותו עם הרוטב.
שלב
חלק 1 מתוך 2: שיפור מי הפסטה
שלב 1. ודא שיש לך סיר פסטה גדול מאוד
סיר פסטה בגודל 7 ליטר או יותר יאפשר לכם לבשל בערך קילו פסטה. בישול עם מספיק מים יכול גם למנוע מהפסטה להידבק ולהדביק.
שלב 2. יוצקים כ -5 עד 6 ליטר מים למחבת שלך על כל קילו ספגטי. יותר מים יאפשרו לפסטה לחזור לרתיחה במהירות לאחר הוספת הפסטה היבשה.
השימוש בשפע של מים חשוב במיוחד בעת בישול פסטה ארוכה, כגון ספגטי או פטוצ'יני. פסטה ארוכה צריכה מקום לנוע בתבנית מבלי להידבק לצדדים
שלב 3. מוסיפים כף (18 גרם) מלח למים בזמן שהמים רותחים
מי המלח יעניקו לפסטה את טעמה.
שלב 4. אין להוסיף שמן למים
מכיוון שהשמן מצפה את הספגטי, הדבר מונע מהדבקה של רוטב הפסטה אל המשטח החיצוני. סביר יותר שהפסטה שלך תידבק.
חלק 2 מתוך 2: שיפור ספגטי לא דביק
שלב 1. מערבבים את הפסטה במשך 1-2 דקות לאחר הכנסת התבנית
השתמש בטיימר כדי לא לבשל יותר מדי או לא לבשל.
שלב 2. שמור את הסיר פתוח, כך שיתבשל באופן אחיד ולא יתבשל
שלב 3. בדוק את הספגטי שלך 2 דקות לפני שהטיימר מצלצל
העיסה צריכה להיות רכה לנגיסה, המכונה גם "אל דנטה".
שלב 4. מסננים את הספגטי ברגע שהוא מוכן
כשמבשלים פסטה היא משחררת עמילן למים. כדי למנוע הדבקה כדאי לזרוק מיד את מי הפסטה.
שלב 5. אל תשטוף את הספגטי שלך
פעולה זו עלולה לגרום לדבק להידבק; עמילן שמתייבש על העיסה והופך אותו לדביק.
שלב 6. מערבבים לתוך הרוטב ברגע שאתה מנקז
במקום להדביק עם פסטה אחרת, רוטב הפסטה יידבק לפסטה. התוצאה היא מנת פסטה רכה וחלקה.
