אין תפריט ארוחת בוקר קלאסי יותר מאשר דייסה. עם זאת, מכיוון שהתפריט כל כך פשוט, לכל אחד יש אפילו מתכון משלו (כולל איך ליהנות ממנו). נתאר שלושה סוגי דייסות משלושה מרכיבים שונים (שיבולת שועל, אורז/אורז ושעורה) בנוסף שתוכלו לחקור דרכים שונות לשיפור איכות קערת הדייסה שאתם נהנים ממנה; אם אי פעם נהניתם מדייסה רגילה אז הפעם בלוטות הטעם בלשונכם יתדפקו.
ניתן להגיש כל מתכון ל -4 אנשים.
רכיבים
דייסת חיטה/ שיבולת שועל
- 1 כוס (160 גרם) שיבולת שועל מגולגלת (שיבולת שועל שלמה נטולת עור אשר נתקלו ברולר)
- 3 כוסות (600 מ"ל) חלב, חלב סויה או מים
- מלח גס (מלח ים)
- ממזרים/תוספות (דבש, סוכר חום, פירות, יוגורט וכו ')
זמן בישול: 10-15 דקות
דייסת אורז
- 4 כוסות אורז
- 8 כוסות מים או ציר בקר/מים (לדייסה עבה; מוסיפים מים אם רוצים שהדייסה דקה יותר)
- 2 ביצים (לא חובה)
זמן בישול: 15-20 דקות
דייסת שעורה
- 2 כוסות שעורה/זרעי שעורה
- 6 כוסות מים
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חלב
- שמנת כבדה (שמנת כבדה)
- סוכר חום, קינמון, אגוזי מלך קצוצים קלויים (לא חובה)
- פירות טריים להגשה (לא חובה)
זמן בישול: 60-75 דקות
דייסה פשוטה עם בננה ואגוזים
- חלב דל שומן (חלב דל שומן)
- 2 בננות
- תמצית וניל
- מוסקט
- קינמון
- דייסה (דייסה מיידית חסכונית)
- אגוזים וזרעים לציפוי
שלב
שיטה 1 מתוך 4: דייסת חיטה/ שיבולת שועל
שלב 1. שמים את שיבולת השועל והמים בסיר גדול, מחממים על אש בינונית
מים הם האפשרות הקלה ביותר מכיוון שחלב יכול להישרף או לחרוך בתחתית התבנית, לקלקל את הדייסה ולהעניק למטבח שלכם ריח מסריח. עם זאת, אתה יכול להוסיף חלב בשלב מאוחר יותר אם אתה לא חושב שהדייסה סמיכה מספיק כמו שמנת.
שיבולת שועל מגולגלת - שיבולת שועל שלמה, נטולת עור, שהתקלפו עם גליל - הן הטובות ביותר מכיוון שהן שלמות, טבעיות ולא עובדו יתר על המידה. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בשיבולת שועל חתוכה בפלדה-הדגן הראשון של הדגן שעדיין גס-או שיבולת שועל מהירה-שיבולת שועל שנטחנה ודלדל; יתכן שאין להם את אותו הטעם שתפגוש
שלב 2. מוסיפים קורט מלח ומערבבים
השתמש בכף עץ כדי לערבב אותה; יש אנשים שאפילו משתמשים בחלק העליון של הכף כאילו בוחשים דייסה בעיפרון. ממשיכים לערבב עד שהדייסה מתחילה לבעבע.
לעולם אל תשתמש בכלי מתכת על תבניות טפלון (טפלון). מתכת יכולה לגרד את פני התבנית ולאפשר לפתיתים הדקים מאוד שלה להיכנס למזון. השתמש תמיד בכף עץ או במרית פלסטיק
שלב 3. מבשלים ברציפות במשך 5 דקות בערך
מנמיכים את האש מיד לאחר שהדייסה רותחת (זה מאוד חשוב, במיוחד אם אתם משתמשים בחלב, כדי למנוע את צריבתה). מערבבים לעתים קרובות כך שהדייסה הופכת רכה ותהיה בעלת עקביות שמנת.
אם אתם אוהבים דייסה דקה, הוסיפו עוד חלב או מים עד שהדייסה תיראה כמו שדמיינתם. אם אתם מכינים דייסה לקבוצה, תנו לכל אדם להוסיף עוד חלב/מים לפי הטעם לאחר שהדייסה מוגשת בקערה
שלב 4. מוסיפים מעט סוכר חום ודבש, אם תרצו
רוב האנשים רוצים שהדייסה תהיה מתוקה לפני הוספת תוספות אחרות. יש אנשים שאפילו מוסיפים חמאה! לאחר שהוגשה הדייסה, שקול להוסיף לכל מנה מעט סוכר ודבש. מספיקה כפית בערך לצלחת כדי להפוך את הדייסה למתוקה.
אם אתה מנסה להגביל את צריכת הסוכר שלך או לבחור בדייסה מלוחה יותר, דלג על שלב זה. מאוחר יותר, אתה יכול גם להוסיף מה שאתה אוהב
שלב 5. מפזרים להוספת טעם ואז מגישים
יש הרבה תוספות לקישוט צלחת דייסה פשוטה, מה שהופך את ארוחת הבוקר לקלה אך טעימה. להלן כמה רעיונות:
- מפזרים דבש ויוגורט יווני (יוגורט יווני)
- מוסיפים אוכמניות ופטל, שהם מבושלים להסרת המיץ.
- מוסיפים בננה או שתיים פרוסות ומעט סירופ מייפל.
- מוסיפים כף או שתיים של אבקת קקאו וחמאת בוטנים.
שיטה 2 מתוך 4: דייסת אורז (קונגי)
שלב 1. מניחים שאריות אורז (למשל מסיר אורז) בסיר גדול
את המתכון הזה אפשר להכין גם עם אורז גולמי, אם כי ייקח יותר זמן. אתה רק צריך לוודא שהסיר שבו אתה משתמש גדול מספיק כדי להכיל הרבה מים, פרט לאורז
אתה יכול גם להכין את המנה הזו באמצעות תנור אורז או מיקרוגל. עם שני המכשירים הללו, זמן הבישול ישתנה. באופן עקרוני, דייסת אורז היא אורז המבושל עם עוד מים ומבושל לאט
שלב 2. מוסיפים לסיר מים או ציר (מי בשר) עד שהם גבוהים ב -2.5 ס"מ מעל פני האורז
מכיוון שרוב דייסות האורז נעשות לשימוש בשאריות אורז, מדידה אינה סטנדרטית במתכון נצחי זה. עם זאת, עם אורז אתה צריך כפליים מים; מספיק כדי לכסות את האורז ולאחר מכן כ- 2.5 ס מ יותר.
- אם האורז עדיין גלם, תזדקק לכפי ארבע פעמים מים. במהלך התהליך האורז יתרחב ויספוג מים.
- אם אתה רוצה דייסה מתובלת יותר ועשירה בטעם, מרק הוא אופציה מצוינת, אך בקושי חיונית.
שלב 3. מרתיחים את האורז ומבשלים בעדינות במשך 10 דקות
מערבבים כל הזמן עד שגרגירי האורז מתפוררים והופכים את המרקם לרך יותר. ברגע שהדייסה רותחת, מנמיכים את האש ונותנים לה להישאר חם.
מכסים את הסיר, ומתנגדים לדחף לפתוח אותו יותר מפעם או פעמיים. ככל שתפתח אותו בתדירות גבוהה יותר, כך יברחו יותר קיטור וחום, מה שיאט את התהליך
שלב 4. מוסיפים את הביצים
הקפידו לפצח את הביצים בעזרת מזלג, אחרת אתם עלולים להסתיים בכך שפתיתי החלמון צפים סביב העיסה. במתכון דייסת האורז המסורתי מערבבים ביצים ישירות לתוך הדייסה, כדי להעשיר את טעמה של הדייסה כמו גם את מרקמה.
קונגי - שמו של דייסת אורז סינית מסורתית - אינו דייסת אורז עם פתיתים צפים של ביצים מקושקשות. כדי לוודא שהדייסה תהיה בעלת מרקם חלק, מקציפים תחילה את הביצים ולאחר מכן מוסיפים אותן לדייסה
שלב 5. מערבבים כל הזמן עד שהדייסה מסמיכה ומתרככת
מכיוון שהמרק או המים ימעכו את גרגירי האורז, הדייסה תתחיל לאט לאט להתעבות וליצור מסה. גרגירי האורז יהפכו רכים והמים יראו מעובים. אם אתה רואה את זה ככה, אז בישלת כמו שצריך.
הקפד להמשיך ולערבב את הדייסה; ערבוב היא הדרך הטובה ביותר לגרום לכל החומרים להתבשל באופן אחיד ושום דבר לא נדבק לתחתית התבנית
שלב 6. מוסיפים רוטב סויה או עשבי תיבול/תבלינים אחרים לפי טעמכם
רוטב סויה הוא תוספת נפוצה מאוד לדייסת אורז, ויש אנשים שאוהבים להוסיף מעט ממריץ בצורת רוטב צ'ילי, או בקבוק רוטב צ'ילי מתוצרת מפעל.
שיטה 3 מתוך 4: דייסת שעורה
שלב 1. מערבבים 2 כוסות שעורה עם 6 כוסות מים וכפית מלח
מביאים את כל שלושת המרכיבים לרתיחה בסיר גדול על אש בינונית. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש. אם נותנים לטמפרטורה לעלות גבוה מדי השעורה תישרף והמים יתאדו מהר מדי.
אם אתם לא מגישים דייסה ל -4 אנשים, אפשר להכין את המתכון הזה לשניים. עם זאת, אין צורך לשנות יותר מדי את מרכיבי הציפוי; אם אתה אוהב דייסה מתוקה, תזדקק להרבה סוכר
שלב 2. מבשלים את השעורה באיטיות, במשך כ- 45-60 דקות, עד שהשעורה הופכת רכה/רכה
במובן הפיגורטיבי, שעורה היא אגוז קשוח (תרתי משמע, גרגר בעל טעם אגוזי). מכיוון שקשה יותר לעבות את השעורה, לוקח יותר זמן להתרכך מאשר שיבולת שועל ואורז. מערבבים את הדייסה כל 10 דקות בערך, בודקים אם יש מרקם. כל סוג סיר/תבנית ישתנה מעט בזמן הנדרש לבישול.
עד כמה שאפשר וודאו שהתבנית סגורה. לאחר כ -10 דקות מסירים את המכסה מהסיר ומערבבים את הדייסה כמה פעמים בעזרת כף עץ. אם רוב המים נספגו, המשמעות היא שדייסת השעורה מבושלת
שלב 3. מסננים את השעורה המבושלת
גם אם אתה רוצה דייסה דקה יותר, עדיין יהיה עליך לנפות תחילה את השעורה המבושלת. בהשוואה, המים הנותרים המסוננים אינם טעימים כמו כוס חלב.
הדרך הקלה ביותר לסנן היא שימוש במסנן מזון העשוי מפלסטיק או מתכת. אם אתה צריך, החזק את המכסה בקצה הסיר והטה/הטה את המחבת מעל הכיור כדי לנקז את המים
שלב 4. מערבבים שעורה מבושלת ושאר המרכיבים בסיר בינוני, מחממים על אש בינונית
כוס חלב, 1 כף סוכר חום, כפית קינמון יהפכו שעורה סתמית לארוחת בוקר רגילה טעימה מאוד. התאם את המתיקות לטעמך.
חלב הוא מרכיב הכרחי (ככל שהחלב שמן יותר, הטעם רך יותר), אך ניתן להתנסות בסוכר חום וקינמון ולחקור בעזרת מרכיבים אחרים כגון דבש, מיץ/מיץ פירות או יוגורט
שלב 5. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך כ -15 דקות בערך
זהו הזמן שלרוב לוקח עד שהחלב נספג כמעט לחלוטין בשעורה. השלב החשוב הבא הוא שהשעורה תספוג מעט מהמתיקות מהקינמון.
כשכל המרכיבים נראים סמיכים ודביקים כמו עיסה, זה אומר שהאוכל מוכן! אם אתם רוצים שהדייסה תהיה קצת יותר דקה, תוכלו להוסיף עוד חלב
שלב 6. מגישים את הדייסה לארבע קערות
הרגע הגשתם את דייסת השעורה מהמתכון הבסיסי. כדי להפוך אותו לעשיר עוד יותר, מפזרים על כל צלחת דייסה אגוזי מלך, נתז של שמנת כבדה ופירות, אם רוצים. השלב הזה לא מעייף!
אם אתם מהסוג הסקרן, נסו זילוף של יוגורט, חמאת בוטנים, שוקולד, דבש, או כל מרכיב נוסף שאפשר לדעתכם להפוך את הדייסה לארוחת הבוקר של האלופה
שיטה 4 מתוך 4: דייסה פשוטה עם בננה ואגוזים
שלב 1. שמים בסיר חלב רזה (חלב ללא דל שומן) ואז מביאים לרתיחה
שלב 2. הכניסו שתי בננות שהיו בשלות למדי וחתכו לחתיכות
שלב 3. מוסיפים תמצית וניל, אגוז מוסקט וקינמון (או עשבי תיבול/תבלינים אחרים לפי טעמכם)
שלב 4. מוסיפים דייסה (דייסה מיידית חסכונית)
שלב 5. מערבבים כל הזמן במשך 4-5 דקות בזמן שהדייסה רותחת לאט
שלב 6. מגישים בשתי קערות
שלב 7. הוסיפו תערובת של אגוזים וזרעים שאתם אוהבים כתוספת עם מעט חלב הוסיף
נסו קשיו, גרעיני חמניות, זרעי פשתן, גרעיני דלעת וכו ', את כל אלה תוכלו לצלות בתנור בזמן שהתנור אופה משהו אחר.
