מיכלאדה הוא קוקטייל מקסיקני פופולרי או cerveza preparada (בירה מוכנה) שהפך לפופולרי במקסיקו בשנות ה -40, כאשר אנשים התחילו לערבב בירה עם רוטב חם או סלסה. המשקה הזה צובר כעת פופולריות בצד השני של העולם וניתן להשוותו עם בלאדי מרי. כדי להיחשב למיכלאדה אמיתית, המשקה הזה חייב להכיל לימון, מלח, רוטב סויה אנגלי, רוטב סויה או אנגלי. הטעם הקלאסי של מיכלאדה משקף את מקור שמה, mi chelada helada, או שפירושו "הבירה הקרה והקלילה שלי".
רכיבים
עגבנייה מיכלאדה
- 1 לימון, סחוט,
-
1 פחית או 12 בקבוק. בירה מקסיקנית (קורונה או בירה קלה אחרת)
- 1/2 כפית (מעט) רוטב חם לבחירה, למשל Tabasco® (לא חובה)
-
1/2 כפית רוטב סויה אנגלי (מעט), רוטב מאגי או סויה
- 3 גרם קלמטו
- מלח לחיפוי (ניתן להשתמש בכל מלח)
-
קובית קרח
מיכלאדה האפלה
- 12 גרם בירה מקסיקנית פאהידארק
- מיץ מלימון אחד
- 2 פיצוצי רוטב סויה
- 1 זר ברוטב סויה
- 1 כפית רוטב טבסקו®
- 1 קורט פלפל שחור
- מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 2: עגבניות מישלדה
שלב 1. חותכים לימון אחד לשניים
השתמש בסכין נקייה ובקרש חיתוך.
שלב 2. השתמשו בלימון וחצי לגרד את המיץ סביב הכוס
וודא שהכוס מקוררת מראש כך שהמלח יידבק אליה.
שלב 3. הניחו את שפת הכוס במגש המלח
בעדינות, אך בתקיפות, לחץ על שפת הכוס לתוך המלח, והפוך את הכוס כך שהמלח ידבק לקצוות הכוס. נסה לעשות זאת באופן שווה ככל האפשר למטרות מצגת.
אם אין לכם מגש מלח, השתמשו בצלחת קטנה. אתה לא צריך לזרוק את המלח אם אתה מודאג מהפסולת
שלב 4. ממלאים כוס ריקה מוקפת מלח בקרח
אמנם ניתן לשתות כוסות ובירה צוננים ללא קרח, אך קרח יכול להוסיף "תחושה של חיים" למשקה שלך ולהפוך אותו לפריך ונקי יותר.
שלב 5. מניחים מסחטת יד לכל לימון ולוחצים עד שהמיץ יוצא על הקרח בכוס
אם אין לך מסחטת ידיים, לך על מנו-מאנו עם לימון וסחוט כמה שיותר מיץ מעל הקרח, היזהר שלא לתת לזרעים להיכנס לכוס.
שלב 6. מוסיפים קלמאטו ורוטב לטעם
אל תגזים - התוספות האלה די חזקות. אם יש לך חוש טעם רגיש, אתה יכול להשתמש ברוטב טבסקו - אפילו כמה טיפות יכולות באמת לבעוט.
שלב 7. יוצקים את הבירה לכוס - מעל הקרח, מיץ הלימון והרטבים
הבירות המקסיקניות הטובות יותר הטובות ביותר לקוקטייל הזה. באופן מסורתי, עם גרסה זו, מוטב לך להשתמש בבירה קלה יותר כמו קורונה.
שלב 8. מערבבים היטב בעזרת כף ארוכה
או שאתה יכול ללגום בירה מלאה או ללגום טבסקו ולימון - אם כי זה בהחלט לא מה שאתה רוצה!
שיטה 2 מתוך 2: מיכלאדה האפלה
שלב 1. חותכים את הלימון לרבעים
השתמש ברבע ממנו לגרד אותו על שפת הכוס שלך כך שהשלב הבא המלח יכול להיצמד אליו. שמור את הלימונים הנותרים למיץ וכקישוט כשתסיים.
שלב 2. מברישים את שפת הכוס במלח
קח מגש מלח או צלחת קטנה והפוך את הכוס הפוכה. הופכים בעדינות, תוך הקפדה על ציפוי אחיד של כל הצדדים במלח.
אם אתה מבחין שחלק כלשהו לא נדבק, הוסף עוד מיץ לימון. יתכן שתצטרך לתפוס מפית ולהתחיל מחדש אם זה המצב (ואתה צריך לשים לב לטעם "ול"מראה)
שלב 3. קח את הקערה
מקציפים יחד זילוף של טבסקו, שתי שפריצות של רוטב סויה אנגלי, זילוף של רוטב סויה, מיץ לימון וקורט פלפל שחור.
מוסיפים את הבירה לקערה. יוצקים לאט - זה יאפשר לתערובת לערבב בצורה אחידה ולגרום לקצף הבירה יותר מהרגיל (וזה דבר טוב!). מקציפים יחד לאט
שלב 4. יוצקים את התערובת לכוס
היזהר מהמלח על שפת הכוס! מוסיפים טריז לימון לקישוט ונהנים.
שלב 5. בוצע
טיפים
- אתה יכול לערבב את אבקת הצ'ילי עם המלח לפני הטבילה של הכוס במלח לבעיטה נוספת.
- לגימת טקילה יכולה להיות תוספת מצוינת למשקה הזה.
- ניתן להחליף לימון רגיל בשתי לימונים.
- תערובת של מיץ ובירה יכולה ליצור סוג של פרפדה של סרווזה, אבל זה לא מיכלאדה אם זה לא כולל רוטב סויה, מאגי או רוטב סויה.
- אתה יכול להוסיף מלח לכוס לפני ששופכים את הבירה, אך היזהר מכיוון שהמלח יכול להוסיף קצף נוסף.
- ניתן להשתמש באבקת צ'ילי מיובשת במקום (או בנוסף) לרוטב חם.
- בפורטו ואלרטה, מיכלאדה באופן מסורתי אינו מכיל רוטב חם. המשקה הזה מכיל הרבה קרח, הרבה לימון ובירה מקסיקנית.
- כאשר יש במיכלדה רוטב חם, היא נקראת בדרך כלל "מיכלאדה קובנה" (אך יחסיה לקובה אינם ידועים).
אַזהָרָה
-
לשתות באחריות.
- רוטב סויה אנגלי רגיל אינו מתאים לצמחונים, מכיוון שהוא מכיל אנשובי. חנויות מזון טבעיות מוכרות רוטב סויה אנגלי על בסיס צמחי, או פשוט תחליף לרוטב סויה.
- Clamato גם לא מתאים לבעלי חיים צמחיים. הוא מכיל מיץ צדפות.
הדברים שאתה צריך
עגבנייה מיכלאדה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מסננת עיתונות למיץ מיץ
- כפית ארוכה
- זכוכית גדולה (לעוד קרח)
- פותחן בקבוקים
- מגש מלח או צלחת
מיכלאדה האפלה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מסננת לחיצת מיצים
- לְהַקְצִיף
- קְעָרָה
- זכוכית
- פותחן בקבוקים
- מגש מלח או צלחת
