צלייה (השקיית הבשר) היא טכניקה של שימון, מזיגה או כפית של נוזלים על הבשר בכדי להעניק לו מרקם לח וטעים יותר מלמעלה למטה, וצבע חום זהוב בעת הבישול. למרות שזה לא חובה במאה אחוז כמו בעבר, הטכניקה הזו עדיין קשורה קשר הדוק למסורת ולאופן ההגשה של ההודו שתרצו לבשל.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת טורקיה לפני השקיה
שלב 1. מכינים את הודו לצלייה
ההכנות כוללות הפשרת הודו קפוא, שטיפתו, מילויו, התאמת מיקומו וכו '. צריכים רעיונות? פשוט חפש רעיונות ב- Wikihow, למשל:
איך צולים טורקיה
שלב 2. הפעל את התנור והנח את תרנגול ההודו המוכן על תבנית צלייה גדולה
אם אתה יכול, הניח את תרנגול ההודו על מתלה הרכוב מעל מגש הצלייה כדי להקל על הוצאת הנוזלים המטפטפים.
יש אנשים שבוחרים לטפטף את הודו בנוזל הנופל לתחתית התבנית, בעוד שאחרים בוחרים להכין תיבול מיוחד לציפוי הבשר. אתה חופשי לבחור את הנוזל המשמש להשקיית הודו
שלב 3. הגדר את הטיימר והתחל בתהליך האפייה
תזדקק לשני טיימרים: אחד להשקות את הבשר מעת לעת ואחד לספור את זמן הבישול. הזמן שלוקח לתהליך הצלייה להיות תלוי בגודל ההודו המתבשל.
הגדר את זמן ההשקיה למרווחים של 30 דקות. אתה תשקה את הבשר כל 30 דקות
שלב 4. לאחר 30 דקות, פתח את התנור להשקיית הבשר
משוך את המדף החוצה באמצע. פשוט פתח מעט את מכסה הגריל או רדיד אלומיניום המכסה את הבשר. שימו לב למצב הבשר. הצבע מתחיל להיות חום? טוֹב. הודו מוכן להשקיה הראשונה.
יש אנשים שבוחרים להשקות את הבשר כל 20 דקות. עם זאת, ככל שהמרווח קצר יותר, כך תצטרך לפתוח את התנור לעתים קרובות יותר
שיטה 2 מתוך 3: השקיית תרנגולי הודו
שלב 1. מכינים כף, כוס ופיפטה להשקיית הבשר
פיפטת השקיית בשר היא מכשיר גומי המשמש לינוק ולמזוג נוזלים. הצורה היא כמו זריקה גדולה ורכה. אם אין לך, אתה יכול גם להשתמש בכף קטנה או בכוס.
שלב 2. השקה את הודו
קח את הנוזל שהוכן כדי "לרחוץ" את תרנגול ההודו, ולאחר מכן שפוך אותו לאט על פני הבשר בעזרת כף, כוס או פיפטה השקיית בשר. אתה יכול להשתמש במגוון מרקים, יין, חמאה, שמן, רוטב או מיצים. בעצם, בשר הודו צריך להישאר לח.
קל יותר להשתמש בבשר הנוזלי שמטפטף למטה. עם זאת, אם יש לך מתכון לעשבי תיבול וחמאה, מרינדה או רוטב תוצרת בית, השתמש בו
שלב 3. הניחו את המגש או את מכסה נייר הכסף ולאחר מכן הכניסו את תרנגול ההודו לתנור
אפס את הגדרת הזמן בחזרה ל -30 דקות. צא לתוכנית הטלוויזיה האהובה עליך או לקרוא ספר, אך אל תלך רחוק מדי!
שלב 4. חזור על תהליך הבדיקה והשקיית הבשר עם יתרת נוזל הבישול כל 30 דקות
כשהזמן חלף, יהיה עליך לרסס מחדש את הנוזל שהיה בתחתית המגש. השתמש בנוזל שנותר מתהליך הבישול, לא בנוזל הטרי. לא משנה אם השתמשת ברוטב אמיתי או בתיבול, הנוזל יצטבר כעת בתחתית המגש ויתערבב עם המים מההודו כך שניתן יהיה לעשות בו שימוש חוזר.
שלב 5. הסר את כל הנוזלים העודפים שהצטברו בתחתית הודו
אל תתנו להודו להיות שקוע בנוזל. זה יהפוך את פני הבשר לרך, לא חום זהוב ופריך.
זו הסיבה שאתה צריך להתקין מדף קטן מעל תבנית האפייה. בעזרת מתלה הבשר לא ייגע בנוזל שמתחתיו
שלב 6. אל תזרוק את הנוזל המטפטף
השתמש בחלק מהנוזל כתערובת רוטב או שופך אותו לקערה כתוספת עם הודו, ירקות, תפוחי אדמה וכו '. אל תתנו לשאריות נוזלי הבישול לפח! הנוזל בושל במשך שעות עם המים מההודו הטעים.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בהשקיה חלופית
שלב 1. הכינו מכסה מגש מנייר אלומיניום
אנשים רבים מעדיפים לא להשקות את תרנגול ההודו, אלא לעטוף אותו ב"אוהל "נייר כסף - כלומר רדיד אלומיניום היושב בצורה רופפת על גבי הודו. טכניקה זו תשמור את הנוזל בבשר ההודו כך שהוא מייצר את אותו אפקט כמו תהליך ההשקיה.
שיטה זו עשויה להיות פשוטה יותר מכיוון שמרגע שהמכסה מופעל, ניתן לעזוב את תרנגול ההודו המבושל מבלי לחזור למטבח כל 30 דקות כדי להשקות את הבשר
שלב 2. ריסוס מיץ תפוחים
במקום לנסות לחנוק את הבשר עם הנוזל הקשה בתחתית המגש או להשתמש בתערובת חמאה ועשבי תיבול דביקה, פשוט השפריצו מיץ תפוחים על הודו המבושל! אם יש לך בקבוק ריסוס, ניתן לעשות זאת בקלות רבה.
כמובן, אתה יכול לערבב את המיץ עם דבש, עשבי תיבול, חמאה, או כל מרכיב שאתה אוהב לתת לו מגע של מלוחים שהוא חזק יותר
שלב 3. השתמש בבייקון
רוצה לגרום להודו להיראות אופנתי יותר? מה יותר טוב מבייקון? מטגנים כמה חתיכות בייקון, ואז מוסיפים מעט פלפל, שום, או אפילו בצל, ושומרים את נוזל הבישול שנותר שיוצא. מניחים את הבייקון על מגבת נייר לייבוש. לאחר מכן, יוצקים את נוזל הבישול הנותר על הודו.
כשהודו כמעט מוכן, קוצצים את הבייקון ומפזרים אותו על הודו
שלב 4. הבינו שאין צורך להשקות הודו כבוש
הודו כבוש הוא הודו המאוחסן בדלי גדול או במקרר במשך 12 שעות עם תערובת של מים, מלח, ציר, דבש ותוספים אחרים. הבשר יישאר לח בזמן הבישול כך שלא תצטרכו להשקות אותו!
אתה עדיין צריך לבשל את הודו כרגיל. השתמש בכריכה בצורת "אוהל" בנייר אלומיניום לקבלת התוצאות הטובות ביותר. יש אנשים שבוחרים לשים חתיכות עץ על מגש כדי להעניק לתרנגול הודו טעם לימון ייחודי. אם זה נשמע מעניין, קראו את המאמר על אופן כבישת הודו
טיפים
- אל תשתמש בשאריות נוזלים בטעם חזק כרוטב מכיוון שהוא יכול להסוות את טעם הבשר.
- אל תתנו להודו להתייבש. הקפד לשפוך מספיק נוזלים במהלך הצלייה.
- מכינים את שטיפת התיבול לפי המתכון. אתה יכול גם להשתמש במתכון משלך של מרכיבי טעם ושמן בישול. חמאה טהורה יכולה לתת טעם טעים מאוד.
- אל תתנו לנוזל הרותח להישפך לתנור כשאתם שולפים את המתלה. שולפים את מדף התנור בזהירות. המשקל עשוי להרגיש כבד.
- אין לשקוע בהודו בנוזל. אם אתה משתמש יותר מדי נוזלים וזה לא יורד במהלך הבישול, אל תוסיף יותר. השתמש בכף כדי להוציא עודף נוזלים מהודו. לאחר מכן, השתמש בנוזל הנותר לטפטף מעל הודו הקלוי.
