אם אתם נהנים לבשל טופו, תגלו במהירות שלטופו יש טעם טוב יותר כשאתם מכינים לבד בבית. טופו תוצרת בית עדיין טרי וריחני, כך שהמאמצים שלכם לגרום לו להשתלם. התחל להכין טופו על ידי הכנת חלב סויה תחילה, ולאחר מכן מחלב הסויה אתה יכול להכין טופו או טופו טחון דק/טופו יפני.
רכיבים
חלב סויה
- 2 כוסות פולי סויה
- 6 כוסות + 4 ליטר מים
טופו מוצק
- 3 כוסות חלב סויה
- 1/2 כפית ניגארי (חומר עיבוי)
- כמה טיפות שמן צמחי
טופו משובח/טופו יפני
- 3 כוסות חלב סויה
- 1/2 כפית ניגארי
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב סויה
שלב 1. משרים את פולי הסויה למשך הלילה
שמים את פולי הסויה בקערה ומשרים אותם ב -6 כוסות מים. כמות המים תמיד צריכה להיות פי שלושה מזו של פולי הסויה. לכן, אם אתה רוצה להגדיל את כמות פולי הסויה, אל תשכח להוסיף פי שלוש מכמות המים.
שלב 2. מסננים את המים
כאשר פולי הסויה רכים מסננים את המים ואז מעבירים את פולי הסויה לקערה או למיכל אחר.
שלב 3. מביאים לרתיחה 4 ליטר מים
השתמש בסיר המספיק לפולי הסויה והמים שבהם אתה משתמש.
שלב 4. טוחנים את פולי הסויה
מניחים את פולי הסויה בבלנדר ומערבבים במהירות גבוהה או גבוהה למשך שלוש עד ארבע דקות עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. מבשלים את פולי הסויה הטחונים
קח 8 גרם פולי סויה מחית והכניס אותם לסיר מים רותחים. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כשהתערובת מתחילה לרתוח שוב, מוסיפים שתיים עד שלוש טיפות שמן צמחי כדי למנוע מהתערובת לרתוח שוב. אל תכבה את האש. ממשיכים לבשל שבע עד 10 דקות.
שלב 6. סנן את התוצאות
מניחים מסננת מרופדת גזה על קערה גדולה. יוצקים את תערובת הסויה דרך מסננת לקערה. זה יפריד את החלב מהגושים הלא נוזליים. מכסים את הבצק בגזה וסוחטים או לוחצים כלפי מטה בכדי שתוציא כמה שיותר חלב מהקערה. עכשיו יש לך חלב סויה ואתה מוכן להכין טופו.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת טופו מוצק
שלב 1. מכינים את תבנית האפייה או התבנית
מכינים תבנית או תבנית עם חורים בתחתית ומרופדת בגזה שגודלו בערך פי ארבעה מהתבנית או התבנית. הניחו לעודף הגזה לכסות את שולי ההדפסה.
- אתה יכול להחליף גזה בבד כותנה.
- אם אין לך תבנית או תבנית אפייה מיוחדת לטופו, אתה יכול ליצור חורים בכלי פלסטיק רגיל כחלופה.
שלב 2. מבשלים את חלב הסויה
שמים את חלב הסויה בסיר ומחממים אותו על אש נמוכה בטמפרטורה של לא יותר מ 60 מעלות צלזיוס.
שלב 3. הכינו את חומר העיבוי
מניחים כוס מים ו -1/2 כפית ניגרי בקערה נקייה ומערבבים עד להמסה.
אתה יכול להשתמש בטיח כחומר עיבוי להחלפת הניגארי. זה יהפוך את הטופו שלך לחלק יותר
שלב 4. מערבבים את חומר העיבוי עם חלב הסויה
מוסיפים למחצית מתערובת המעבים לסיר. מערבבים ללא הרף. לאחר חמש דקות מוסיפים את החצי הנותר של תערובת המעבה ומערבבים שוב.
שלב 5. מחממים את הבצק
מכסים את המחבת, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לתערובת להתחמם במשך 15 דקות. הבצק יתחיל להתעבות, והטופו יתחיל להיפרד מקרם הנוזלים. כשאתה רואה שהטופו מתחיל להיפרד מגוש הנוזלים הצהוב, זה אומר שהגיע הזמן להזיז את הטופו.
שלב 6. הזז את השנה
השתמש בכף עץ כדי להסיר את הטופו מהתבנית, ולאחר מכן הניח את הטופו בתבנית האפייה או בתבנית הטופו שהכנת. לטפוח על המשטח כך שיהיה חלק. מכסים את החלק העליון עם פיסת הבד הנותרת, מכסים את התבנית או התבנית, ואז מניחים אותה על מיכל מים, ונותנים לתבנית לשבת במשך 20 דקות לייבוש הטופו.
שלב 7. מצננים את הטופו
מכינים קערה של מים קרים. שמים בקערה את התבנית או את תבנית הטופו. ואז כשהוא קר, הסר את הטופו מהתבנית או מהתבנית, ויהיה לך טופו מוכן לבישול.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת טופו חלק/טופו יפני
שלב 1. מכינים את הנוזל המעובה
שמים את הניגארי בכוס ומערבבים אותו עם כמה כפות מים. מערבבים עד שהמסמיך נמס במים.
שלב 2. שמים את חומר העיבוי בקערה עם חלב הסויה
השתמש בכף עץ לשילוב שני המרכיבים הללו. אל תערבבו אותו לעתים קרובות מדי כי זה יגרום לבצק להיות סמיך.
שלב 3. שמים את הבצק בקערה חסינת חום
אתה יכול להשתמש במיכלים אחרים כל עוד הם עמידים בחום.
שלב 4. הכניסו את הקערה המכילה את הבצק לטפלון עמוק
שופכים את המים על משטח הטפלון עד שגובהם סנטימטרים ספורים, אך אינו נכנס ומאגר את הבלילה בקערה.
שלב 5. סוגרים את הטפלון
וודא שהטפלון סגור היטב.
שלב 6. מחממים את הבצק
הפעל את הכיריים על אש בינונית ותן למים להתחמם בהתמדה. מחממים את תערובת הטופו במשך 10 דקות עד שהטופו מתחיל להיווצר.
שלב 7. הסר את קערת הטופו מהטפלון ותן לו לנוח
מניחים אותו על השולחן ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר כך שהמרקם יהיה מושלם באמת.
שלב 8. מגישים את הטופו
אתה יכול להגיש אותו חם או לצנן אותו במקרר כדי להגיש מאוחר יותר. אתה יכול ליהנות ממנו בליווי או להשתמש בו במתכונים אחרים.
טיפים
- אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון או ליים במקום ניגר. אבל התוצאה לא תהיה טובה כמו שימוש בניגארי.
- אין צורך להסיר גושים עבים שנותרו. ניתן להשתמש בגושים אלה להכנת המבורגרים צמחיים. אתה פשוט מעבד אותו עם שום, בצל, ואחרים. או שאתה יכול גם להשתמש בו עבור כמה מתכונים אחרים.
אַזהָרָה
- בעת לישת הבצק כדי להסיר כמה שיותר מחלב הסויה מגושי הבצק, עדיף להשתמש במטלית מכיוון שהבצק עדיין חם.
- לאחר הרתיחה הבצק יהיה חם מאוד. זָהִיר.
